Herstellung von Marmeladen und Chutneys

Iedere zomer krijgen we een overvloed aan fruit, welke afkomstig kunnen zijn uit eigen tuin maar ook uit de vrije natuur.
Het lekkerste is het natuurlijk om het direct vers te eten, maar goed is het om de rest te verwerken tot een houdbaar produkt.

Jam maken is hier een voorbeeld van.

Maak alvorens te beginnen je lege potjes altijd goed schoon in sodawater, goed naspoelen met schoon en heet water. Laat je deksels in een bakje met heet water liggen.

2

We beginnen met een grote ketel (foto 1).
Was het fruit zorgvuldig. Bij de rode aalbessen die hier gebruikt zijn, kun je ze het beste eerst wassen voordat je ze doet afrissen. Dan nemen de vruchten niet teveel waswater op (foto 2).

4

Doe het schoon gewassen fruit in de ketel (foto 3). Voeg naar verhouding Natupec en eventueel zuursel toe (foto 4).

6

Zet de ketel op het groot vuur en blijf roeren totdat het kookt, dan nog 1 a 2 minuutjes goed doorkoken (foto 5).
Voeg na het koken geleidelijk de suiker toe en dit geheel goed roeren. Daarna breng je het geheel opnieuw aan de kook.
Wanneer deze massa weer kookt haal je de pan van het vuur en vul je de jampotjes.
Draai daarna de deksels op de potjes (doe dit zo snel als mogelijk om bacterie vorming tegen te gaan) en zet ze op zijn kop weg.
Zodra de potjes zijn afgekoeld heb je heerlijke Jam.
Als je de potjes weer rechtop zet moet de deksel vacuum zijn en mag, als je er in het midden op drukt niet meer klikken (foto 6).
Natuurlijk moet je ze voorzien van een leuk zelf gemaakt etiket en kun je van bijvoorbeeld met een servet de deksel bedekken.

Heb je zelf ideën, een andere werkwijze, opmerkingen of lekkere recepten deel ze dan met ons en andere op het forum van zelf jam maken.

Terug naar natuurlijker voedselbereiden.

Menü

Kategorien